L'Azienda agricola il Poggetto di Mezzo
produce l’olio extravergine che proviene dai 8 ettari di superficie
olivetata di proprietà, situata a Caldana Di Gavorrano, che conta 750
piante quasi centenarie di varietà Leccino, Frantoio, Moraiolo e Maurino
con una produzione annua stimata intorno alle 3000 bottiglie.
Il podere è situato nella Maremma Toscana, tra cittadelle d'arte e
piccoli borghi, circondato dal verde delle colline maremmane,
particolarmente vocate all’olivocultura già conosciuta dagli etruschi.
Il nostro Olio
L'olio appena franto si presenta di un intenso color verde smeraldo e
dal sapore intenso e fruttato: queste qualità sono ottenute grazie alle
particolari condizioni climatiche, alle varietà dell'olivo e alle
tradizionali modalità di coltivazione, raccolta e spremitura.
In particolare le caratteristiche peculiari dell'olio di Caldana sono
ottenute tramite la spremitura a freddo con le tradizionali macine di
granito e la brucatura manuale delle olive al giusto grado di
maturazione, effettuata in tempi brevi, che avviene tradizionalmente nel
periodo che va dalla metà di ottobre alla fine di novembre.